Katana — 美術刀剣
魂を映す、芸術の刃。
五百年前、武士が手にした刀の精神を今に。
装飾、鞘、柄巻きまですべて手仕事で。
鋼に宿る、
五十年の魂。
Two Blades, One Soul.
since 1974 — Seki, Japan
一振りの刀に、職人の魂が宿る。
一本の包丁に、料理人の人生が宿る。
関の地で五十年、私たちはただ“刃”と向き合ってきました。
一本の包丁に、料理人の人生が宿る。
関の地で五十年、私たちはただ“刃”と向き合ってきました。
── 大澤刀剣 三代目
Seki, Gifu — Japan
About Us
関の地に、五十年。
日本刀のルーツを受け継ぐ、世界的刃物産地・岐阜県関市。
大澤刀剣は1974年の創業以来、美術刀剣と包丁づくりに
真摯に向き合ってきました。職人の手仕事と、妥協なき品質を、
世界へ。
Since 1974
Founded
50+
Countries
50
Years of Craft
Heritage
七百年の刃の里、関
鎌倉時代より続く刃の聖地。
日本刀の四大名産地のひとつとして
名を馳せた関の地で、
刀工の魂は今も息づいている。
Two Blades, One Soul.
Knife — 包丁
料理人の手に、技を宿す。
ダマスカス鋼を幾重にも重ね、一本一本丁寧に。
世界のシェフに選ばれる切れ味を。
Craftsmanship
磨き抜かれた、関の技。
01. Forging
鍛造— Forging
良質な鋼を高温で鍛え、鋼そのものの力を引き出す。すべての始まりは、火と鋼の対話から。
02. Sharpening
研ぎ— Sharpening
職人の手で何百回も研ぎ、刃の峰を磨き上げる。ミクロ単位の精度が、切れ味を生む。
03. Edge
刃付け— Edge
料理人の使い心地を想定し、鋭い刃付けと持続性のバランスを追求。
04. Finishing
仕上げ— Finishing
美しく艶を上げ、細部まで丁寧に仕上げる。一本一本に、職人の誇りを込めて。
The Artisans
刃をつくる、人。
一本の刃に、五十年の経験を込めて。
大澤 毅（三代目）Tsuyoshi Osawa
三代目 / Third Generation
「刃は、使う人の心を映す鏡。
妥協なき仕事が、信頼を生む。」
山田 匠Takumi Yamada
鍛冶職人 / Master Smith
「火と向き合い、鉄と語り合う。
それが私の仕事です。」
関野 正直Masanao Sekino
研ぎ職人 / Master Sharpener
「研ぎは、終わりなき追求。
完璧を目指して、毎日研ぐ。」
プロの手に、信頼される刃を。
Trusted by Chefs Worldwide.
世界中のレストランで、家庭で、
大澤刀剣の包丁が選ばれる理由は、ただひとつ。
料理を、もっと愉しくするから。
Our Collection
コレクション
To 50+ Countries.
世界が選ぶ、日本の刃。
大澤刀剣の刃は、世界中のプロフェッショナルに愛されています。
- ドイツ・アンビエンテ出展
- Maison&Objet 出展
- 海外展示会多数出展
主な輸出先
関市 / Germany / France
Italy / UK / Australia
Canada / Singapore / Taiwan
Hong Kong / 中国 / 韓国
その他 50カ国以上
Press & Media
Wallpaper*
MONOCLE
The New York Times
Le Monde
IDEAT
Casa BRUTUS
BRUTUS
Pen
婦人画報
料理王国
Voices from the World
美しい仕上げと、切れ味の持続性に驚きました。
— Mark D., Buyer / Germany
プロの現場で使って、期待を超えるパフォーマンス。
— Chef Hiroshi T., Tokyo
日本の職人技を感じる、繊細さと丁寧な仕事ぶり。
— Luca B., Importer / Italy
デザインも美しく、料理がもっと愉しい。
— Yuki S., Chef / Kyoto
Atelier — Seki, Gifu
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